Mad til 2 for 14 kroner: Æggekage med grøntsager og gulerods- og æbleråkost som tilbehør

04. apr 2021

Mad til 2 for 14 kroner: Æggekage med grøntsager og gulerods- og æbleråkost som tilbehør

Billig, sund mad uden madspild. Kogebogsforfatter Yvonne Luff Gottfredsen viser sine 10 billigste retter.

Foto: Michael Bring-Nielsen

Foto: Michael Bring-Nielsen

Yvonne Luff Gottfredsen er kostvejleder, sundhedscoach og kogebogsforfatter. Og så er hun aktiv i kampen mod madspild og dygtig til at lave god mad for få penge. 

Du kan læse hendes gode sparetips og finde de 9 andre gode, billige retter her. Det smarte er, at de hænger sammen. Så køber du ind til en af retterne, så kan du bruge resten af ingredienserne i de andre. 

Laver du denne ret får du mad til 2 for 14 kroner: 

Æggekage med grøntsager og gulerods- og æbleråkost som tilbehør

Opskrift til 2 personer


Ingredienser

2 skiver rugbrød, evt. ristet

Omelet

3 æg

200-250 g grøntsagsrester fx gulerødder, spidskål, løg, peberfrugt og cherrytomater

Lidt salt og peber og evt. andre krydderier

1 spsk. olivenolie

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 170 grader.

Rengør grøntsagerne, og skær dem i passende tynde skiver. Damp grøntsagerne i 2-3 spsk. vand på en lille pande og hæld lidt olivenolie henover. Slå æggene ud i en skål og pisk til en jævn masse med en gaffel. Tilsæt lidt salt og peber og krydr evt. med andre krydderier. Hæld æggemassen over de færdigdampede grøntsager og stil panden i ovnen, hvis pandens håndtag og panden kan tåle ovnvarme, ellers færdigbag omeletten i panden ved svag/mellem varme på kogepladen. Bag omeletten i ca. 20 min., til den er færdigbagt og luftig.

Servér med en gulerods- og æbleråkost af:

250 gram revne gulerødder

1 revet æble

1 spsk. citronsaft

½ tsk. akaciehonning

1 tsk. raps- eller olivenolie

 

Om Yvonne Gottfredsen



Yvonne Gottfredsen er kogebogsforfatter med fokus på at inspirere singler og små husstande til at lave sund, billig mad og undgå madspild.

Hun er også kostvejleder og sundhedscoach ambassadør for bevægelsen Stop Spild af Mad.

Se mere på Facebooksiden @sundemadvaner, hvor du kan finde opskrifter på billige madretter.